真空包装的熏肉怎么吃

一方水土养一方人，也造就各式各样的腊肉香肠口味。我最爱湘西的烟熏香肠，湘西的朋友真空打包了一些家里熏得腊肠寄过来，一打开包装袋就闻到一股浓郁的烟熏特有香味，切片和大蒜叶一起炒，肥瘦适中，非常香让人垂涎三尺，吃上一口，回味无穷剩下的香肠继续抽真空打包放进冰箱里，家里的冰箱能除菌，保鲜好，可以慢慢享受美。

1、看外观：首先看一下皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明五花肉原料越好；如果皮肉脱开，则不好。另外，好的五花肉分层较好，瘦肉和肥肉之间的比例比较均匀。2、闻味道：好的熏肉有一种自然的烟熏味，而不好或变质的熏肉会有异味。3、看颜色：熏肉颜色淡，鲜艳，不会太深，颜色太深的可能是染色加工的熏肉。4、用手按：用手按熏肉的表面，保证肉质结实不松散，微有弹性，指压后不会有凹痕，这样的是比较好的熏肉。

1.猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。2.锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。3.捞出备用。4.取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。5.将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。6.锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。7.将煮好的猪肉放在筷子上。

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。熏肉的食用方法先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

材料五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAWDUST），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小2用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉3将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天5将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天熏制五花肉1将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底2将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底3放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子4点火熏烤。